Lars Helder en Christopher Romijn winnen NK Vegan Barbecue

Lars Helder en Christopher Romijn mogen zich de eerste Nederlands Kampioen Vegan Barbecue noemen. Het plantaardige merk Vegan Masters organiseerde zaterdag samen met circulaire ontmoetingsplek De Groene Afslag de allereerste editie van het Nederlands Kampioenschap Vegan Barbecue.

“Het NK was een groot succes en smaakt naar meer", zegt organisator Danny Galiart van Vegan Masters tegen Vegan Business. "Voor ons als Vegan Masters zijn evenementen zoals deze een unieke manier om in contact te komen met onze klanten. Hoofdsponsor Vivera heeft al toegezegd uit te kijken naar de volgende editie.” De vierkoppige jury onder leiding van radio-dj Giel Beelen selecteerde het duo, dat deelnam onder de naam BiggieSmalls, vanwege hun creativiteit en de verhouding tussen toegepaste groentes en zelfontwikkelde vleesvervangers. De inzending van BiggieSmalls, bestaande uit onder andere een gegaarde maiskolf met een krokante korst van tortillachips en een burger van knolselderij met in cola gekarameliseerde ui, overtuigde de jury. “Christopher liet zijn Antilliaanse roots zien met een jerk oesterzwam, een echt onderscheidend gerecht om je vingers bij af te likken”, aldus Beelen. Ook over de andere inzendingen was de jury te spreken, met name de creativiteit van de deelnemers was verrassend. Aanleiding om dit NK te organiseren is te laten zien hoe ongelofelijk breed de mogelijkheden zijn wanneer men kiest voor volledig plantaardige ingrediënten tijdens het barbecueën. “Bij een traditionele barbecue zijn het de kruiden, specerijen en groenten die de smaak brengen", zegt Galiart. "Wat nu als we het dierlijke aspect achterwege laten en juist die ingrediënten op de voorgrond laten treden? Er zijn 20.000 eetbare planten en wij blijven maar vijf dieren op de barbecue leggen, dat kan anders!” Doel van de organisator was ook zelf verrast te worden: “We hebben zelf al wat geëxperimenteerd rondom de plantaardige barbecue en we merken aan alles dat we bij een culinaire goudmijn zijn aanbeland, we wisten vooraf dat we echt op mind blowing inzendingen konden rekenen en die hebben we ook gekregen.” Het NK vond plaats bij circulaire ontmoetingsplek De Groene Afslag in Laren.